Los valores para este gráfico fueron tomados: en el caso de los novillos en pié y los terneros de más de 150 kgs de la planilla semanal que publica la Asociación de Consignatarios de Ganados (ACG), y en el caso de los novillos en cuarta balanza y promedio por kilo de carne bovina exportada en la información que publica el Instituto Nacional de Carnes (INAC).
